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美食美客

云南鲜花饼

时间:2014-10-24 15:47 来源:惠尔家网 作者:惠尔家网
[摘要]云南给我们的印象是神秘的,生活是缓慢的,空气是纯净的,今天小编要跟大家分享云南的特产鲜花饼,云南昆明,被大家称为春城,一年四季都如春季般充满花香,那里有世界最漂亮的玫瑰,有全国最大的玫瑰声场基地。所以云南人对于把鲜花做成各种各样的美食有很丰富的经验。 ..

      云南给我们的印象是神秘的,生活是缓慢的,空气是纯净的,今天小编要跟大家分享云南的特产鲜花饼,云南昆明,被大家称为春城,一年四季都如春季般充满花香,那里有世界最漂亮的玫瑰,有全国最大的玫瑰声场基地。所以云南人对于把鲜花做成各种各样的美食有很丰富的经验。 

 

 

云南特有的食用玫瑰花。食用玫瑰花为蔷薇科蔷薇属落叶灌木,在中国大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘。云南素有植物王国鲜花国度的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候,优质充沛的日照,得天独厚的地理位置,为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。

 

 

据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的<燕京岁时录>记载:四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。

采集鲜花的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

 

 

据《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。“活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁,和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

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